Bol teriyaki au quinoa et tofu

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 F.
  • Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm par 1 cm. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Déposer les cubes de tofu assaisonnés sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin et enfourner pour environ 25-40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de tofu soient croustillants et légèrement dorés. Retourner à mi-cuisson.
  • Porter à ébullition 2 tasses d’eau, puis ajouter le quinoa. Réduire le feu et cuire pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé l’eau. Retirer le quinoa du feu et utiliser une fourchette afin de séparer les grains. Réserver.
  • Ajouter une c. à thé d’huile d’olive extra-vierge dans une poêle antiadhésive, puis ajouter les carottes et les cubes de patates douces. Laisser griller 5 minutes à haute intensité, puis ajouter les champignons et les pois mange-tout. Laisser griller encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient colorés et les pois mange-tout attendris.
  • Utiliser un spiralizer afin de créer de jolis rubans ou spirales de courgette. Réserver.
  • Ajouter tous les ingrédients de la sauce tériyaki dans un chaudron et cuire à intensité moyenne jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela peut prendre de 4 à 10 minutes. La texture finale devrait être épaisse et similaire à celle d’un sirop.
  • Assembler le bol. Diviser la quantité de chaque aliment en 4 portions égales. Mettre le quinoa dans le fond du bol. Ajouter ensuite le tofu grillé, les carottes grillées, les cubes de patates douces, les champignons, les pois mange-tout, les spirales de courgettes et l’avocat. Saupoudrer la ciboulette sur la totalité du bol. Ajouter un filet de sauce teriyaki, une pincée de graines de sésame et servir.

Description


Conseil

Valeurs nutritives (par portion)
Calories : 512 Kcal
Lipides : 15g
Gras saturés : 2,4g
Sodium : 570mg
Glucides : 77g
Fibres : 14g
Protéines : 22g

recettes

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