Muffins mascarpone et érable

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Dans un grand bol, mélanger le son d’avoine et le lait. Mettre de côté et laisser reposer quelques minutes.
  • Ajouter l'œuf, la purée d’ananas et les flocons d’érable au mélange de son d’avoine et de lait et battre vigoureusement.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
  • Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides, tout en remuant.
  • Dans un petit bol, mélanger le fromage mascarpone et le beurre d’érable jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
  • À l’aide d’un vaporisateur d’huile, vaporiser les 12 moules à muffins.
  • Remplir chaque moule à muffin avec une petite quantité de préparation et ajouter 15 ml (½ c. à table) de mascarpone à l’érable, en le pressant légèrement dans la pâte.
  • Garnir chaque muffin avec le reste de la préparation.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.
  • Servir chaud.

Description

J’adore l’érable, surtout au printemps pendant le temps des sucres. Il s’agit d’une alternative délicieuse – et locale – aux sucres raffinés. À ce temps-ci de l’année, les cabanes à sucre ont la cote. Pourquoi ne pas faire changement et en profitez pour inviter votre famille à partager un bon brunch à la maison sous le thème de l’érable? Je vous propose cette recette de muffins à ajouter à votre menu du temps des sucres.

 

Le saviez-vous?

Selon la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ), 72 % de la production mondiale de sirop d’érable est détenue par le Québec. Voici une nouvelle qui nous rend si fier d’être Québécois!


Conseil

Il est possible de réduire la quantité de matières grasses ou de sucre dans les recettes de muffins sans en altérer le goût. Les purées de fruits et les compotes sont nos meilleurs amis pour y parvenir! C’est pourquoi je vous propose une purée d’ananas pour faire changement de la traditionnelle compote de pommes. En plus, les saveurs d’érable et d’ananas se marient à merveille.

recettes

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