Potage automnale protéiné

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Dans un grand chaudron, faire revenir le beurre, l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  • Ajouter les poitrines de poulet, le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
  • Une fois les 30 minutes écoulées, ajouter les courges et les carottes. Poursuive la cuisson environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les échalotes françaises. Cuire environ 2 minutes.
  • Ajouter l'eau, les canneberges, le sucre et le vinaigre de vin rouge. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
  • Optionnel (selon votre tolérance à la texture molle) : À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la préparation en un coulis bien lisse. Assaisonner au goût.
  • Une fois la cuisson de la soupe terminée, réduire en une purée lisse à l'aide d'un pied mélangeur. Saler et poivrer au goût.
  • Diviser le potage dans quatre bols et garnir d'une cuillère de yogourt grec, d'un filet de crème et de la garniture de canneberges. Servir immédiatement.

Description


Conseil

Valeurs nutritives (par portion)
Calories : 442 kcal
Lipides : 7 g
Gras saturés : 2,7 g
Cholestérol : 108 mg
Sodium :  575 mg
Glucides : 58 g
Fibres : 6 g
Protéines :  39 g 


recettes

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