Pouding à la noix de coco, au caramel salé et au sarrasin

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, l'eau et le beurre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Presser au fond de 6 ramequins et enfourner 5 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Réserver.
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Lorsque la préparation commencera à caraméliser, retirer du feu.
  • Ajouter 125 ml (½ tasse) de lait de coco en remuant constamment, puis remettre sur le feu jusqu'à ébullition. Continuer ensuite de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis retirer du feu. Ajouter le sel et réserver.
  • Dans un bol, fouetter les œufs et la farine de tapioca. Ajouter le reste du lait de coco et l'extrait de vanille tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter le mélange à la préparation de caramel et porter à nouveau à ébullition quelques seconde. Le mélange épaissira.
  • Retirer du feu et ajouter le yogourt en remuant.
  • Verser dans les ramequins et réfrigérer toute une nuit ou jusqu'à ce que le pouding soit bien figé.
  • Garnir au goût et déguster.

Description


Conseil

Valeurs nutritives (par portion – sans les garnitures)

Calories : 245 kcal

Lipides : 12 g

Gras saturés : 9,5 g

Cholestérol : 49 mg

Sodium : 627 mg

Glucides : 29 g

Fibres : 1 g

Protéines : 8 g

recettes

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