10 légumes à essayer cet hiver

Hubert Cormier

Hubert Cormier

1 Février 2017

Notre alimentation évolue et change au fil des saisons. En effet, une récente étude a montré que la consommation de légumes, d’œufs, de boissons alcoolisées et de viande était plus élevée en été qu’en hiver. Pour vous aider à manger plus sainement lors de la saison froide, je vous propose différentes manières de cuisiner mes légumes hivernaux préférés !


  1. Le chou vert frisé (kale)

    Cet aliment fut l’une des plus grandes tendances des dernières années. J’aime l’ajouter en fin de cuisson à une soupe minestrone ou l’intégrer dans mes salades. J’ajoute également du kale dans mes grilled-cheese. On peut de plus l’incorporer dans les smoothies le matin ou en faire un délicieux pesto qu’on servira sur un poisson ou mélangé à un peu de crème sure et de yogourt grec pour en faire une trempette pour les crudités.

  1. Les choux de Bruxelles

    Je les sers effeuillés, puis sautés dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. La meilleure façon qui soit de les apprêter !

  2. Les pommes de terre

    Les pommes de terre sont votre allié santé par excellence. Elles renferment des fibres, de la vitamine C, du potassium et même moins de calories qu’une portion de 250 ml de riz blanc. J’aime la servir farcie avec des épinards, des olives et des tomates séchées. Sinon, servez-les en purée en ajoutant un peu de yogourt grec nature !

  3. Les oignons

    Saviez-vous que vous pouvez préparer une salade d’oignon (oui, oui, vous avez bien lu et c’est délicieux) comme dans les pays chauds de la Méditerranée ! Il suffit d’émincer un oignon doux et le mettre à tremper une quinzaine de minutes dans de l'eau glacée. Égouttez, séchez et ajoutez du sel, du persil haché et de la poudre de sumac (vendue dans les épiceries orientales).

  4. Le céleri-rave

    Servez le céleri-rave en potage ou coupé en julienne dans une salade de chou !

  5. Les carottes colorées

    Faites-les griller au four avec un peu de jus d’orange, de sirop d’érable et un soupçon de cannelle !

  6. Le panais

    Concoctez un potage à base de panais, d’oignons, de céleri et ajoutez-y du thym frais, du cumin, un peu de miel et de moutarde à l’ancienne !

  7. Le radicchio

    Servez-le tout simplement en salade ou faites-le griller au four avec un peu de vinaigre balsamique et du parmesan râpé. Certains l’ajoutent même dans leurs pâtes ou en garniture dans les burgers ou les wraps.

  8. Le fenouil

    J’adore ajouter le fenouil dans mes salades d’accompagnement, car il procure un goût frais et distinctif qui rappelle l’anis. On peut également le faire griller, l’ajouter aux soupes ou même sur le dessus de nos pizzas végétariennes.

  9. La betterave

    Profitez des petits prix pour faire des cannages. Conservez tous vos pots dans un endroit sombre et frais. Ainsi, vous aurez des betteraves colorées toute l’année pour concocter rapidement des salades dont ma préférée : betterave + fromage de chèvre + huile d’olive + pacanes + basilic !


En conclusion, notre alimentation hivernale est perturbée par la disponibilité des produits. Elle s’adapte également en fonction de la grande variabilité observée dans les prix. Par contre, il est possible de faire des choix éclairés en fonction des spéciaux et d’inclure davantage de légumes, surtout l’hiver, car ces derniers ont une faible densité énergétique, sont rassasiants en raison de leur contenu élevé en fibres alimentaires et sont bourrés de vitamines et de minéraux. Bon appétit !

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