Comment rendre ses recettes de grand-mère plus santé?

Hubert Cormier

Hubert Cormier

2 Décembre 2020

On a tous et toutes des recettes qui sont transmises de génération en génération. Il est d’ailleurs possible et surtout facile de les améliorer pour qu’elles soient nutritivement plus intéressantes.

Fie-toi aux conversions des recettes pour améliorer les recettes de grand-mère!

Voici quelques pistes de substitution

*Psst! Les substitutions sont toujours en part égale à moins d’avis contraire.

Crème sûre

Yogourt grec nature (2% M.G. ou moins); Fromage cottage.


Beurre (sans sel préférablement)

Corps gras liquide (huile végétale, compote de pommes non sucrée…);.
Beurre léger
*Possibilité de diminuer de moitié la quantité de beurre dans la plupart des recettes simples.


Sucre blanc

Sirop d’érable;
Miel;
Dattes;
Bananes mûres.

*Possibilité d’utiliser moitié moins de sucre dans la majorité des recettes.


Œuf

1 demi-banane mûre;
60 ml – ¼ tasse de compote de pommes non sucrée;
45 ml – 3 c. à soupe d’aquafaba fouetté (liquide retrouvé dans les conserves de légumineuses).


Blanc d’œuf

30 ml – 2 c. à soupe d’aquafaba fouetté.


Crème à fouetter 35%

Crème à cuisson, 15 % M.G. ou moins; 

Lait. 

*Impossible de la remplacer dans le cas d’une crème fouettée.

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