Cari de lentilles vertes

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'huile, l’oignon, l'ail et le gingembre environ 5 minutes.
  • Ajouter la pâte de cari, le céleri et le brocoli. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  • Ajouter le miel, le lait de coco, le bouillon de poulet, l'eau ainsi que les lentilles et porter à ébullition. Poivrer généreusement. Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
  • Incorporer les épinards et les édamames au cari. Cuire environ 2 minutes et ajouter le jus de lime. Bien mélanger.
  • Diviser en 4 portions, garnir le cari de coriandre fraîche et servir.

Description

Par le passé, je raffolais du sel et j’en ajoutais à mes repas, bien que ceux-ci eurent été salés – et renfermaient déjà beaucoup de sodium – lors de leur préparation. C’était un véritable automatisme. Avec le temps, je me suis habitué à manger beaucoup moins salé qu’avant. On perçoit alors des nouveaux goûts et on apprécie davantage les aliments eux-mêmes. De plus, réduire le sodium permet de se réapproprier les épices et découvrir toujours plus de nouvelles saveurs. Cela permet de rehausser le goût de mes plats favoris. Adieu aux stéréotypes des mets hyposodiques – faibles en sodium – perçus comme fades et bonjour aux explosions de saveurs en bouche! Voici une délicieuse recette de cari de lentilles vertes aux épices indiennes. Un véritable voyage outremer pour les papilles!


Conseil

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 340 kcal

Lipides : 11 g

Gras saturée : 5,4 g

Cholestérol : 0 mg

Sodium : 436 g

Glucides : 44,5 g

Fibres : 8,5 g

Protéines : 17,1 g

recettes

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