Saumon en croûte de café, noix et cacao

Hubert Cormier

Par Hubert Cormier

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Dans une petite assiette, mélanger les noix de Grenoble hachées, le café moulu, la poudre de cacao ainsi que le sel.
  • Couper le filet de saumon en quatre morceaux d’environ 125 grammes.
  • À l’aide d’un pinceau, napper chacun des filets de saumon avec un peu d’huile d’olive.
  • Prendre chaque morceau de poisson et le placer dans l’assiette avec le mélange de noix, de café, de cacao et de sel de manière à recouvrir le dessus de chacun des filets.
  • Déposer les filets de saumon dans un plat de cuisson de 8 po x 8 po (20 x 20 cm).
  • Faire cuire au four 11-12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon s’effrite à la fourchette.
  • Servir immédiatement sur un lit de couscous israélien ou de riz.

Description

En plus d’être d’excellentes sources de protéines, la plupart des poissons sont aussi de bonnes sources d’acides gras oméga-3, de sélénium et de vitamine B12. Ils sont également reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Comme février est le mois du cœur, on vous propose une recette de saumon en croûte qui contient de nombreux autres ingrédients qui auraient des effets bénéfiques pour le cœur, comme les noix de Grenoble et l’huile d’olive. Et si le cœur vous en dit (beau jeu de mots, ha ha!), accompagnez le repas avec une coupe de vin rouge qui contient un antioxydant puissant, le resvératrol, inversement associé aux maladies cardiovasculaires! Santé!

Conseil

En été, on peut faire cuire le saumon en papillote sur le barbecue. Déposez la papillote sur le gril et faites cuire jusqu’à ce que le saumon s’effrite à la fourchette, environ 12 minutes.

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